Hôtel Restaurant Eclosion - Saint-Paul-en-Jarez

Abigaël G.

L'Éclosion. Un soir d'octobre.

À vingt heures, la nuit était déjà tombée sur le domaine. Le chemin de terre nous a conduits vers la bâtisse, mise en valeur par une lumière chaleureuse. Une fois rentrés, avant de nous installer à notre table, nous avons été délestés de nos vestes.

Le concept nous a tout de suite séduits : la cuisine s'ouvre sur la salle, dont les rideaux de verre offrent un spectacle parfaitement coordonné avec le service. Le cadre allie l'ancien et le moderne avec quelques touches de fantaisie.

L'Éclosion : le stade qui permet à la fleur de révéler toutes ses couleurs après s'être tant cachée. La cuisine en reflète parfaitement l'image : les plats sont savoueux et généreux une fois sortis de la cuisine ; ils mettent parfaitement en valeur les produits et le service en sublime l'expérience. Nous avons par exemple eu la chance de goûter un vinaigre balsamique ayant maturé ses saveurs pendant des années et la croûte du pain ayant servi à la cuisson d'une des étapes servira fièrement à son accompagnement en guise de décoration, renfermant toutefois un pain aux graines absolument délicieux !

Un grand merci à toute l'équipe de l'établissement. Nous n'avons pas l'habitude de profiter d'une telle expérience au regard de notre jeune âge et à aucun moment nous nous sommes sentis jugés.

Une mention spéciale à la liqueur de verveine qui peut être dégustée à la fin du repas : elle est exceptionnelle tant elle est subtile sur le plan gustatif.

Geraldine G.

Belle expérience avec le menu dégustation en 7 plats que l'accord mets vins est venu agréablement accompagner.
Coup de coeur pour "Le Homard / Cerf". Un bel équilibre de saveurs avec des cuissons très bien maîtrisées.
Une pure merveille pour les yeux et les papilles (comme l'ensemble du menu ^-^)

Petit bémol, le service bien que très sympathique, a été trop "pressant" et ne nous a pas permis de profiter pleinement de ce bon moment. Dommage.

Pierre-Louis H.

Cadre magnifique, chambres très grandes bien qu’assez mal insonorisées.

Quelques petits ratés sur la propreté mais réglés avec diligence et gentillesse par le personnel.

Le restaurant ne souffre aucune critique avec des produits frais travaillés avec talent.
Le personnel de salle est agréable et prévenant.

Un belle expérience.

Laurie B.

Venus à l'occasion de notre anniversaire de mariage nous avons été très bien accueilli. Les plats étaient aussi beaux que bons et l'association des saveurs était très bien pensée. Les vins et les cocktails sans alcool s'accordaient parfaitement avec les mets. Bref une belle expérience gustative.....

Denis S.

Endroit magique au sein d'une vallée industrielle qui paraît très lointaine dès qu'on entre dans le parc. Et tout s'enchaîne merveilleusement, le château, l'accueil, la chambre puis le restaurant où la magie opére aussi dans les assiettes et dans les verres... Service et conseils prévenants. Un très très bon moment.

Fabienne C.

Expérience extraordinaire avec le menu dégustation en 7 plats et accords vins prestige (une carte des vins impressionnante). Un régal pour les yeux, les papilles ! Des goûts inhabituels qui nous régalent. Cette cuisine merveilleuse est complétée par un service au top, un lieu magnifique, décoré et fleuri avec goût ! Vivement la prochaine fois !

Marie V.

Belle et grande chambre, très agréable.
La piscine toute neuve est bien conçue et apporte un vrai plus.
La nourriture est vraiment bonne, le travail du chef et le plaisir de la cuisine se ressentent dans l'assiette. Le service et les échanges sont conviviaux.
Un très bel établissement où il fait bon s'arrêter.
Merci à vous.

dedazeve

Une fois passé l'entrée principale nous sommes dans un cadre champêtre très calme, l'endroit est magnifique et reposant. Le restaurant par lui-même est simple et accueillant. Le cadre nous permet de rester nous même sans être impressionné par du luxe ostentatoire. L'essentiel est dans les assiettes, je ne rentrerai pas dans le détail des plats, d’autre l'ont fait, en un mot comme en cent c'est succulent, fin, raffiné et très beau.
L’hébergement est à l'image du restaurant, accueillant et simple. Les chambres sont grandes, spacieuses et joliment décorées. Le calme règne. Enfin le personnel est souriant, courtois et à l'écoute.
Je recommande fortement ce restaurant